Pochází s rodinné farmy v Normandie, která existuje přes 80 let. Farma produkuje relativně malé množství ústřic, protože hlavním cílem je zajištění kvality. Proto Krystal jsou chovaný s maximální péči ve speciálních zavěšených pytlích.
Mají speciální výživu, konzistence masa a velikost byli stejné každý rok. Na závěr ústřice jsou nabádáni, aby se navzájem střetly, posílili svou lasturu, vylepšili své perleťový interiér a byli větší-než-průměr ústřice s jemnou sladkostí.
Ústřice Krystal je nadstandardní ústřice která má krásnou perleťovou lasturu, nádhernou mořskou vůni s jodizovanými podtónami a jemnou sladkou chuť.